うまうま 長野県産きのこの 「冷凍保存 point 」

買い物をしようと、プールの帰りに松坂屋に寄ると
長野県産のきのこがいっぱい並んでいました。
きのこは複数使いで美味しくなるそうですが・・・
傷むことを考えると、どうしても種類が少なります。


でもきのこの横に、こんな物が置いてありました。

①食べやすい大きさにカットします。
　エリンギ：大きいものは半分にしてから5～8㎜幅の薄切りや輪切り。
　ぶなしめじ：堅いところを切り落とし１本ずつに。
　なめこ：パック入りのものは、そのまま冷凍。
　えのきたけ：根元を切り落とし、お好みの大きさに。

②冷凍保存用の袋に、なるべく平らにして冷凍。
　きのこは種類別に分けても、ミックスにしても大丈夫。

③冷凍庫で、12時間以上凍らせましょう。
　冷凍庫で約3週間保存できます。

④凍ったままを調理しましょう。
　凍ったまま汁物や炒め物に。解凍すると水分とうまみも抜けます。

冷凍することでうまみ成分の「グルタミン酸」が増え美味しさがアップします。


きのこを使ったレシピもありました。

🔴きのこまぜごはん
🔴きのこだしまきたまご
🔴きのこおひたし
🔴きのこぽてさら

最近は一年中ありますが、きのこはビタミン・ミネラル・食物繊維などの栄養を豊富に含んだ、低カロリーでカリウムが豊富に含まれていて、体内の塩分濃度の調節をしたり、高血圧や動脈硬化の予防にもなります。

四季のある日本、秋の味覚でもある旬のきのこをたくさん頂いてください。