むかごは
自然薯などの山芋の種類の植物の葉の付け根にできる球芽で
むかごができた山芋の種類によってうま味や味が違うそうです。
私は数年前に「むかご」を知って
店頭で買ったものしか食べていませんが
「むかご」の味は一種類ではなくて・・・
自然薯の葉にできた「むかご」なら自然薯の味がするそうです。
見た目はコロンした豆のようですが
少し粘り気がある、ジャガイモや里芋のようなクセのないお芋の味で
皮はとても薄いので、そのまま調理して頂けます。
昨日、ハイキングでご一緒した人が
少し前のハイキングで、「むかご」を見つけたので
家に持って帰り食べたそうですが・・・
買った「むかご」より、粘りがあって美味しかったそうです。
毒のある「むかご」もあるそうですが
食べられないほど苦みがあるので、すぐに分かるそうです。
美味しかったので、次の日お店に行くと売り切れでした。